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吐司面包

2018-05-30阅读(1916)
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月悲狂

土司面包最重要的是要揉出手套膜，最后才会有柔软的拉丝，我试了几个方子，觉得这个方子很不错的！不知道是谁的，我忘了，做成功了就好了！

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

材料

  • 180g高筋粉
  • 70g低筋粉
  • 45g白砂糖
  • 30g鸡蛋液
  • 50g牛奶
  • 100g酸奶
  • 25g黄油
  • 4g酵母
  • 2g盐
1

做法步骤

1. 准备食材，我把牛奶和酸奶放在了一起

2. 所有材料除黄油外放入面包桶，启动和面程序，第一次结束后，放入黄油，再揉15分钟，差不多手套膜就出来了

3. 手套膜，其实可以拉扯很薄，由于我一手拿面团，一手拍照，所以就这么拍了

4. 一次发酵只需要盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至蜂窝煤状即可

5. 发酵好的面团分成三份，松弛十分钟

6. 面团依次卷成卷儿放入土司盒中进行第二次发酵

7. 放入烤箱发酵，旁边放一碗热水，是为了保持面团的温度和湿度。水冷了可以及时换热水

8. 面团发酵到九分满的样子，就不错了

9. 首先预热烤箱160度10分钟，然后面团刷上鸡蛋液，还可以撒上点椰蓉

10. 放入烤箱下层，选择160度20分钟后再转到140度10分钟. 每个人的烤箱都不一样，所以要正确运用才是！

11. 做好的土司面包倒扣就好了

12. 看看这拉丝情况

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